2.) Partes de la cata  Inicio | Siguiente »
La cata implica tres fases:

Observación: fase que implica recibir los estímulos sobre los sentidos. Los estímulos son los colores, aromas, sonidos, sensaciones táctiles y gustos, que son recogidos por las terminales nerviosas y trasmitidos al cerebro, que ordena y analiza estos estímulos.

Comparación: basada en datos que se recuerdan por tener un patrón similar.

Juicio: Consiste en describir subjetivamente, con términos adecuados al receptor, el producto y las sensaciones que produce.

En estas páginas vamos a intentar describir de forma sencilla las técnicas de observación aplicadas a cada uno de los sentidos.
Autor y Licencia: Jesús Manuel Bustamante Sánchez Extraido de: http://www.editorial-na.com | Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/